คีย์เฟอร์แบบดั้งเดิมจะถูกหมักที่อุณหภูมิโดยรอบ โดยทั่วไปใช้เวลาประมาณหนึ่งคืน. การหมักของแลคโตสจะทำให้ได้รสเปรี้ยว เกิดการอัดลม ซึ่งจะทำให้ได้ความข้นเหนียวและรสชาติคล้ายคลึงกับโยเกิร์ตเนื้อเบา.
คีเฟอร์อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ กรดอะมิโน และเอนไซม์มากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม วิตามินบี2 และวิตามินบี12 วิตามินเค วิตามินเอ และวิตามินดี ทริปโตแฟน ซึ่งเป็นหนึ่งในกรดอะมิโนจำเป็น และเป็นที่รู้จักเรื่องคุณสมบัติในการช่วยผ่อนคลายระบบประสาท ก็มีอยู่มากในคีเฟอร์เช่นเดียวกัน เนื่องจากคีเฟอร์อุดมไปด้วยแคลเซียมและแมกนีเซียม รวมถึงแร่ธาตุต่างๆที่สำคัญต่อสุขภาพของระบบประสาท การบริโภคคีเฟอร์จึงมีคุณสมบัติช่วยผ่อนคลายได้.
ความอุดมสมบูรณ์ของเอนไซม์มีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับคนที่เป็นภูมิแพ้แลคโตส เนื่องจากคนที่แพ้แลคโตสหลายคนสามารถบริโภคคีเฟอร์ได้โดยไม่มีอุปสรรคใดๆ
