Ryazhenka ทำโดยการพาสเจอร์ไรส์ของนม และเคี่ยวที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลาแปดชั่วโมงขึ้นไป ในอดีต กระบวนการนี้ทำได้โดยการวางหม้อดินที่ใส่นมลงในเตาสลาฟแบบดั้งเดิมเป็นเวลาหนึ่งวันจนด้านหน้าเคลือบด้วยเปลือกสีน้ำตาล ความร้อนที่มากเกินไปจะทำให้เกิดปฏิกิริยาเมลลาร์ดระหว่างกรดอะมิโนของนมกับน้ำตาล ส่งผลให้เกิดสารประกอบเมลานอยด์ที่เป็นดินซึ่งให้สีครีมและรสคาราเมล ความชื้นส่วนใหญ่จะระเหยไปทำให้เนื้อสัมผัสเปลี่ยนไป
